草莓大福

草莓大福是一种玲珑可爱的“和菓子”,即日本点心。大福是豆沙馅糯米团子,草莓大福的馅料里放入了一整颗新鲜草莓。本期节目为您介绍在家里用蒸锅或微波炉做草莓大福的简单方法。

【食材(4人份)】

【草莓大福 4个】
小草莓 4个
豆沙 40克
豆沙的做法
糯米粉(又称白玉粉) 50克
(也可用普通的大米粉(上新粉) 50克)
白糖 10克
水 70毫升

淀粉 适量

【做法】

1、首先制作用来包裹馅料的糯米面团。碗里加入糯米粉,加糖,搅拌后加水约35毫升。

2、继续搅拌,把糯米粉里的小颗粒压碎。等不再有小颗粒了,再加水约35毫升,搅拌成糯米浆水。蒸锅里加水,烧开,把搅拌好的糯米浆水连碗一道上笼蒸。

3、把蒸锅的盖子隔着蒸笼布盖在蒸锅上。中火蒸20分钟。如果用微波炉,那就以600瓦的功率,加热1分钟后,将糯米面团取出,用沾过水的刮刀搅拌,再加热1分钟。

4、蒸好的糯米面团搅拌均匀后切成大小相等的4份。往砧板上撒一些淀粉,抹开。切面团的刀也要先粘一些淀粉,以免面团粘在刀上拉不开。

5、把草莓洗净、去蒂、擦干水分。取1/4份豆沙放在保鲜膜上,规整成宽度为2厘米的长条状,利用保鲜膜,把豆沙包裹在草莓外面。

6、手上先沾一些淀粉,取一块糯米面团,揉捏成直径6厘米左右的圆形面饼。让包裹了豆沙的草莓的尖端对着面饼的圆心,然后把面饼连同草莓上下翻个身。

7、面饼四周部分自然下垂,包在草莓外侧,在底部把糯米捏起封口。刷掉多余的淀粉,草莓大福就做好啦。

【美食小知识】

日本人爱吃草莓

每年1月到5月,在日本市面上可以买到大小不一、各种各样的草莓。草莓品种的名称充分体现了产地或外观方面的特点。例如,颇受欢迎的“栃木少女”是栃木县培育的草莓品种;还有一种草莓外观犹如红彤彤的脸颊,所以被命名为“红颊”。近来,市面上还出现了白色的高档草莓,物以稀为贵吧。

据说日本是全球新鲜草莓消费量最多的国家。草莓大约200年前传入日本,深受日本消费者的喜爱。日本的农业科研人员不断地进行品种改良,培育甜度更高、又带有适度酸味儿的新品种。又甜又好吃的草莓品种现在登记在册的就有两百多种。每到春季,不少日本人会造访农户的草莓园,参加采摘活动,可以边摘边吃,也可以摘了带回家。有的酒店餐厅还推出了草莓自助餐,推出几十种以草莓为原料的菜品和甜点,让食客尽享草莓的盛宴。

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