教你如何吃到正宗神户牛!

神户牛肉

要说到神户牛肉,就不得不先说神户牛,一般的“和牛”一词是指几个品种的日本和牛所产出的牛肉,而神户牛肉专门指从田岛饲养的牛身上切下来的牛肉,这种牛身材敦实,胸宽肚圆,皮肤乌亮。日本严格规定,只有在兵库县出生,饲养,屠宰的牛才能取得神户牛肉的合格证,而且这种牛从来不出口。真正的神户牛要求非常严格。首先它要出身“名门望族”,血统中一滴杂血也不能混入;其次,入选的牛必须是处女牛,否则吃起来会有轻微的乳臭;此外,还要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等项目的评定,达到四五级以上的才有资格称为“神户牛肉”。每年只有3000多头牛的肉能达到神户牛肉的品质,其中每头牛只有产出大约400公斤牛肉,正是物以稀为贵,成为神户牛肉价格居高不下的原因之一。

神户牛有其独特的饲养方式,饲养员每天不仅会给它们喂精选的稻米,玉米,清澈的水,还让它们喝啤酒,帮它们按摩。每头神户牛都有自己的身份证,这牛在哪里长大,身体状况等各方面信息都可以通过身份证在网上查得一清二楚。

神户牛肉作为日本料理中的珍馐,不仅口感柔韧、肥嫩,而且外表布满大理石纹理,可谓色味俱全。神户牛肉口感最好的部分是前胸和背部。按照级别来分是梅、竹、松、藤。只要是吃过神户牛肉的人,都会被它那种香而不腻、入口即化的感觉深深所吸引。

神户牛讲究用最简单的料理手法吃出食材本身的香气,常见的牛肉吃法包括铁板牛排、烤肉和涮肉。一般会搭配其他品种的和牛或者海鲜以套餐形式出售,听了那么多神户牛肉的介绍,仙贝君现在为大家推荐几家日本最正宗的神户牛肉餐厅

元祖铁板烧神户总店

元祖铁板烧已经有60多年历史。是世界上首家提供铁板烧牛排的老店,在这里,顾客能品味到神户牛等级最高的A4和A5严选黑毛和牛,同时还能品尝时蔬,虾鲍为主的鱼贝类食物。元祖铁板烧用厚厚的铁板烧烤的牛肉口感柔软、肉汁丰富,仿佛要溶化在口中一样。

牛庵(银座店)

一家位于银座地下的有名老店,装修自然古朴,年代感扑面而来。这里能品尝到正宗的5A级神户牛肉和菲力牛排,另外该店主打的涮牛肉也相当不错,肥而不腻,入口即化。这家店人气很高,座位常常爆满,周日休息。

Bifteck kawamura (三宫本店)

一家老牌神户牛肉专卖餐馆,在神户,三宫,京都和银座都有分店。

川村神户牛排三宫本店位于三宫站北,在这里顾客可以欣赏三宫站周围热闹非凡的大都市繁华景象,又能体会和感受到静寂优雅的美食环境,该店内装修美观大方,色调浓厚而沉静,能给人带来一种非常平静的心态。在这样的环境下享受高级的神户精品牛肉,同时欣赏技艺一流的厨师提供的最高服务,让客人能尽情的享受美食时光。

Aoyama青山牛排馆

Aoyama青山牛排馆创始于1963年,位于靠近三宫站的东亚路商店街,是一家具有神户特色的牛排店。店内的环境让人感到舒适与宁静,牛排是这个点的招牌菜,牛肉肉质细嫩紧致,而且入口十分有嚼劲,入味深,口感好。其中,午餐迷你套餐因为价格公道备受顾客们的追捧。

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