减盐照烧鸡

减盐照烧鸡

食材(4人份)

鸡腿肉(去骨带皮) 2块(500克)
淀粉 适量
油 1汤匙

苹果汁 50毫升
酱油 1又1/3汤匙
白糖 2茶匙
白醋 1茶匙
生姜 5克

减盐照烧鸡

【 做法 】

  1. 将鸡腿肉在砧板上摊开,从中间肉身较薄的地方对半切开,把2块鸡腿肉切成4块。
  2. 将肉质较厚的部分从里向外批开,注意不要将肉切断,使肉块的厚度均匀。从切开的部分将肉展开,肉块的面积可扩展为原来的2倍左右。
  3. 4块鸡腿肉规整成一样的厚薄后,沾上大量的淀粉,再把多余的粉拍掉。
  4. 取一个小碗,放入苹果汁、酱油、白糖、白醋和擦好的姜泥搅拌均匀,做成照烧酱汁备用。
  5. 取一口较大的平底锅,倒入油,将鸡肉皮朝下排入锅内,不时移动鸡肉,用中火把鸡肉煎成漂亮的金黄色。把肉翻过来,盖上锅盖,用小火再煎4分钟左右。用竹签或叉子扎一下鸡肉,如果有清澈的汤汁渗出,那就先把鸡肉从平底锅取出。
  6. 将平底锅的油脂擦干净,放入调好的照烧酱汁,加热后放入煎好的鸡肉,让肉沾上酱汁。
减盐照烧鸡

7.照照烧酱汁变得粘稠,鸡肉都裹满酱汁,这时就把鸡肉取出,让鸡皮朝上,稍稍冷却后,切成1厘米宽的肉条,装盘时再配上绿色蔬菜或柠檬角。这道菜就作好啦。

【美食小知识】

减少摄入盐分仍可享受美味佳肴!

咸淡是左右菜肴美味与否的关键所在。不过,食盐摄取过多会损害健康,容易引发高血压、心脏病之类循环系统疾病等。
世界卫生组织提倡每人每天盐的摄取量为5克,不到1茶匙。虽说如此,不过减少盐分会让人觉得若有所失,即便对身体有益,长期减少盐分摄取的生活很难持续下去。
今天介绍的减盐照烧鸡,酱汁里配有果汁、醋和生姜,这样即便盐分减少一半,味道依然十分可口。其中的一个秘诀就是,减少富含盐分的调味料,用具有风味或刺激性的东西取而代之,这样减盐饮食也能轻松维持下去。
另外还有一个方法,那就是要有效使用酱油。虽说酱油的盐分多,但和盐本身相比,盐分只有5分之1,而且,酱油的风味独特,即使少量也可以让人感到美味可口。
现在在日本,减盐料理教室和刊登减盐食谱的网站也很受欢迎。为了健康,请各位朋友减少摄入盐分。

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