拉丝乌冬面和贝烧锅

拉丝乌冬面和贝烧锅

(拉丝乌冬面)
水煮乌冬面 4袋(800克)
擀乌冬面 4人份的做法
水煮青花鱼罐 1听(200克)
小葱 4根
生姜 1小块
辣椒粉 少许

酱油 适量

(贝烧锅)

水煮青花鱼罐 1听(200克)
水 4杯(800毫升)
酱油 2汤匙

菠菜 150克
白菜 250克
(或其他蔬菜400克)
生姜 1小块

拉丝乌冬面和贝烧锅

做法

  1. 【拉丝乌冬面】

    把小葱切成细细的葱花,把生姜沿着纤维切成细细的姜丝,然后分别放入小碟子。
  2. 把辣椒粉放入小碟子,小酱油瓶内装入酱油。打开青花鱼罐头,把鱼肉放入一个深口的碟子。所有东西都在桌上排列好。
  3. 我们来配制蘸乌冬面的蘸料。在每个人的小碗里放入青花鱼肉、青花鱼汤汁、姜丝和小葱,并倒入酱油和辣椒粉调整一下味道。
拉丝乌冬面和贝烧锅

4.要吃之前,往一口稍大一点的汤锅里倒入热水,煮沸后,放入乌冬面加热两到三分钟。在桌子中央放上锅垫,把滚烫的乌冬面连锅一道搁在锅垫上。用筷子把乌冬面从锅里拉到碗里蘸着蘸料吃。

拉丝乌冬面和贝烧锅

5.【贝烧锅】

菠菜切掉根,切成5厘米长的段。白菜先切成5厘米宽的长条,然后把白菜帮子和菜叶部分分别以1厘米和2厘米的间距切成条。生姜去皮,以垂直于纤维的一面对着擦泥器擦出姜泥。

6.找一个一人独享的小锅,放入1杯水,倒入青花鱼罐头4分之1的汤汁和4分之1罐青花鱼肉,再放入半汤匙酱油,用中火烧煮。

7.煮沸之后,放入4分之1蔬菜。首先放入白菜帮子切成的细条,煮2分钟左右,然后再放入菜叶部分和菠菜,煮1分钟左右。蔬菜都烧熟了,这道菜就做好了。

拉丝乌冬面和贝烧锅

【美食小知识】

进化中的罐头食品

以2011年的东日本大地震为契机,罐头食品在日本重又受到了关注。大地震发生后,防灾应急食品成为人们热烈谈论的话题,罐头食品的美味程度令人刮目相看,于是乎罐头食品从此登堂入室,走上了人们平日的餐桌。
过去在日本,罐头食品曾经是价格昂贵,只有一部分人享用得起的食品。1923年关东大地震时,许多罐头作为救援物资送到了灾民手中,罐头从此在普通百姓中流行开来。不过,随着全国流通网络越来越发达,人们可以很方便地买到新鲜的食品原材料,于是罐头食品逐渐被冷落。
六年前大地震发生后,罐头食品实现了新的进化。近来颇受欢迎的有油浸烟熏牡蛎罐、香草烧鸡块等,这些罐头凝聚了厂商的匠心,让人们可以从一个小小罐头里享受到奢侈的美味。另外,还有一种“罐头吧”在日本也应运而生,人们可以在那里品尝着美酒,享受各种罐头的美味。

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