拉丝乌冬面和贝烧锅

（拉丝乌冬面）
水煮乌冬面 4袋（800克）
手擀乌冬面 4人份的做法
水煮青花鱼罐 1听（200克）
小葱 4根
生姜 1小块
辣椒粉 少许

酱油 适量

（贝烧锅）

水煮青花鱼罐 1听（200克）
水 4杯（800毫升）
酱油 2汤匙

菠菜 150克
白菜 250克
（或其他蔬菜400克）
生姜 1小块

做法

1. 【拉丝乌冬面】
   
   把小葱切成细细的葱花，把生姜沿着纤维切成细细的姜丝，然后分别放入小碟子。
2. 把辣椒粉放入小碟子，小酱油瓶内装入酱油。打开青花鱼罐头，把鱼肉放入一个深口的碟子。所有东西都在桌上排列好。
3. 我们来配制蘸乌冬面的蘸料。在每个人的小碗里放入青花鱼肉、青花鱼汤汁、姜丝和小葱，并倒入酱油和辣椒粉调整一下味道。

4.要吃之前，往一口稍大一点的汤锅里倒入热水，煮沸后，放入乌冬面加热两到三分钟。在桌子中央放上锅垫，把滚烫的乌冬面连锅一道搁在锅垫上。用筷子把乌冬面从锅里拉到碗里蘸着蘸料吃。

5.【贝烧锅】

菠菜切掉根，切成5厘米长的段。白菜先切成5厘米宽的长条，然后把白菜帮子和菜叶部分分别以1厘米和2厘米的间距切成条。生姜去皮，以垂直于纤维的一面对着擦泥器擦出姜泥。

6.找一个一人独享的小锅，放入1杯水，倒入青花鱼罐头4分之1的汤汁和4分之1罐青花鱼肉，再放入半汤匙酱油，用中火烧煮。

7.煮沸之后，放入4分之1蔬菜。首先放入白菜帮子切成的细条，煮2分钟左右，然后再放入菜叶部分和菠菜，煮1分钟左右。蔬菜都烧熟了，这道菜就做好了。

【美食小知识】

进化中的罐头食品

以2011年的东日本大地震为契机，罐头食品在日本重又受到了关注。大地震发生后，防灾应急食品成为人们热烈谈论的话题，罐头食品的美味程度令人刮目相看，于是乎罐头食品从此登堂入室，走上了人们平日的餐桌。
过去在日本，罐头食品曾经是价格昂贵，只有一部分人享用得起的食品。1923年关东大地震时，许多罐头作为救援物资送到了灾民手中，罐头从此在普通百姓中流行开来。不过，随着全国流通网络越来越发达，人们可以很方便地买到新鲜的食品原材料，于是罐头食品逐渐被冷落。
六年前大地震发生后，罐头食品实现了新的进化。近来颇受欢迎的有油浸烟熏牡蛎罐、香草烧鸡块等，这些罐头凝聚了厂商的匠心，让人们可以从一个小小罐头里享受到奢侈的美味。另外，还有一种“罐头吧”在日本也应运而生，人们可以在那里品尝着美酒，享受各种罐头的美味。