煮芋头

【 食材（4人份）】

芋头　4～6个，320克
萝卜　150克
鸡肉　120克
丛生口蘑  100克（若无可用其它食用菌代替）
大葱　1根
木鱼花  12克（若无请增加鸡肉分量，以提升鲜味。）
酱油　 2汤匙
白糖　 2茶匙

【 做法 】

1. 首先来吊高汤。锅里放入850毫升水（约为4杯加四分之一杯），点火烧开后，加入木鱼花，搅拌一下，调节成小火煮1至2分钟，用滤网滤出高汤。将高汤放入锅内，用来炖煮蔬菜和鸡肉。
2. 用水清洗芋头，洗净泥土。将芋头上下两端薄薄地切掉一层，去皮后切成方便食用的大小。把切好的芋头浸泡在水里，以防变色。萝卜去皮，对着圆形截面横竖各一刀，切成大小相等的4块，再从一端以1厘米厚的间距把萝卜切小。
3. 稍微清洗一下丛生口蘑，切掉根部后一根根掰开。大葱切成2厘米长的葱段。鸡肉将鸡皮朝下放在砧板上，以4、5厘米的间距切开，横放后再从一端以1厘米的间距把鸡肉切成肉条。
4. 把芋头和萝卜放入锅内的高汤里。盖上锅盖，开中火，烧开后把火关小。掀开锅盖，撇掉浮沫。锅盖不用盖严实，留一条缝隙，开小火煮大约20分钟。
   
   用竹签扎一下大的芋头块儿。如果能轻松扎透，那就说明芋头里面也煮软了。
5. 往汤里倒入2汤匙酱油、2茶匙白糖，让味道比普通鲜汤稍许浓一些。放入鸡肉和丛生口蘑，盖上锅盖。不用盖严实，留一条缝隙，用小火煮大约5分钟，加上大葱，再煮大约1分钟就好了。

【美食小知识】

煮芋会

在日本的东北等地区，一到秋季，大批民众组成的亲友团会聚集到河滩举行“煮芋会”。他们用直径50厘米左右的大锅烹煮芋头。大家围拢来一起品尝，加深彼此情谊。“煮芋会”一般在芋头上市的季节，也就是9月份左右到11月初期间举行。
这当中最有名的要数山形县举办的“日本第一煮芋头大会”。他们用直径达6米的超级大锅来烹煮芋头。当地政府等主办单位每年举办这一活动。每次要用掉6吨柴火，烹煮大约3吨芋头。为了搅拌这些材料还要出动两台大型挖掘机。用这口锅可以烧煮3万份煮芋头，分发给来访的客人。
在大锅周围还设置展台和舞台，展示当地物产、举办各种表演等，每年都有许多游客全家出动赶来参加，场面热闹非凡。