花林糖

花林糖

【 食材(4人份)】

(制作面团的材料)
面粉  100克
泡打粉 1茶匙
红糖  15克(若无红糖可用白糖代替)
食用油 10毫升

(调制糖浆的材料)
红糖  70克
盐  1小撮

煎炸用油 适量

做法

  1. 先来做面团。配菜碗里放入面粉100克、泡打粉1茶匙,用汤匙搅拌均匀后过筛。把碎红糖15克放在另一个配菜碗里,加入开水45毫升,让红糖完全融化。往里加入10毫升食用油搅拌,再加入已过筛的面粉。用刮刀大致拌匀后,再动手和面2分钟左右,把面和均匀。如果面团沾手,就加入少量面粉。用保鲜膜把面团包起来,让面团醒10分钟左右。
  2. 在撒了面粉的砧板上用手压扁面团,捏成厚约1厘米的长方形。用擀面杖擀成5毫米厚的面皮。切成5厘米宽的长条,然后再纵向切成5毫米宽的小面棒。
  3. 往锅里倒油,油的高度约为3厘米,加热至摄氏175度。把切好的小面棒一根根放入锅内,炸3、4分钟。最后把火稍微开大一点,提高油温。如果油较少可分批炸制。用漏勺把炸好的面棒捞起来放在平底盘内。
  4. 锅内放入碎红糖70克,加4汤匙水和1小撮盐。用小火加热30秒钟左右,让红糖溶化开来,然后转中火,一边加热,一边让锅在火焰上移动,煮1、2分钟,直到红糖水变成略带粘稠的糖浆。
  5. 关火,放入刚才炸好的面棒,让油炸面棒裹上糖浆。开中火,一边搅拌,一边再煮一会儿。待锅里糖浆都收干了,就把裹上糖浆的油炸面棒一根根取出,放在抹了油的平底盘上放凉。表面干燥后,花林糖就做好了。

【美食小知识】

五花八门的花林糖

在日本,花林糖这种点心深受民众喜爱,甚至还有专卖店。红糖口味的花林糖最为经典,但是现在市面上销售的花林糖真是五花八门。例如在裹糖浆或调节口味时有的会用上蜂蜜、芝麻、黄豆粉、花生、巧克力等各种原料。有的在和面的阶段就加入了其他原料。例如,牛蒡口味的花林糖里加入了干燥的牛蒡,蕃薯口味的则加入了蕃薯,还有的加入了咖喱粉或红茶的茶叶等。只要勇于创新,花林糖的风味也会呈现各种变化。您也不妨就近取材,尝试制作一下您自己独创的花林糖。

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