黄鰤鱼炖萝卜

黄鰤鱼炖萝卜

【 食材(4人份)】

黄鰤鱼(头尾或切片)200克
萝卜   300克
生姜   15克
砂糖   1汤匙
酱油   2汤匙

【 做法 】

  1. 萝卜去皮,切成两厘米厚的圆片,再从中间一分为二,切成半圆形薄片。生姜连皮切成姜丝。
  2. 在锅中放入水,以能浸没萝卜为宜。等水煮沸后,放入萝卜,转小火煮15分钟左右。用叉子等工具戳一下萝卜,确认是否已经煮软。煮软后,盛进网蓝滤水。
  3. 把黄鰤鱼切成四五厘米见方的鱼块。找一个大盆,装入冷水备用。将刚才煮萝卜的水再次煮沸,放入两三块黄鰤鱼,焯10秒钟左右,待表面泛白后捞出,放入备用的冷水盆中。接着,洗去鳞片和血水后,放进网蓝滤水。然后,重复上述步骤,逐一处理剩余的鱼块。
黄鰤鱼炖萝卜

4.在锅中倒入300毫升水,加入1汤匙砂糖和2汤匙酱油,搅匀加热。煮沸后,放入萝卜、姜丝和黄鰤鱼,盖上专用纸盖,用中火炖15分钟左右。

5.待汤汁变浓后,取出纸盖,用圆勺舀取汤汁浇在萝卜和黄鰤鱼上,使其充分入味。这时可以尝一下味道,根据个人喜好,待汤汁收到理想浓度时,出锅装盘。

【美食小知识】

日本萝卜

日本每年都要收获约150吨萝卜,就重量而言仅次于马铃薯,在蔬菜中位居亚军。日本人喜欢把萝卜磨成泥生吃,或者炖煮、腌制,做成各种美味佳肴。

据考,萝卜原产于地中海沿岸。公元8世纪时,它已出现在日本的史料中,可见当时萝卜已传入日本,走上了人们的餐桌。

其后,17世纪到19世纪中叶,日本人开始致力于改良萝卜的品种,并成功培育出了各式各样的萝卜。如今,日本各地都有着极具本地特色的萝卜,据说品种多达百余种。比如南部鹿儿岛县出产的樱岛萝卜,较大的重量可达约30公斤,周长足有1.2米,曾被评为世界上最重的萝卜。这种萝卜果肉脆嫩,既适合煮炖,也可以生吃或腌制,用途极广。

另外,世界上最长的萝卜也产自日本。中部爱知县和岐阜县种植的守口萝卜直径仅为2厘米,较长的除去茎叶,长度可达1.8米。守口萝卜辛辣爽脆,常用于制作腌萝卜。如今,整根腌制的长萝卜已经成为当地极富盛名的特产。

本文来自网络,本文观点不代表知日本立场,知日本仅提供信息展示。