蘑菇黄油烤鲑鱼

蘑菇黄油烤鲑鱼

【 食材(4人份)】

·鲑鱼块  4块(400克)
·马铃薯 1个
·洋葱   1/2个(100克)
·丛生口蘑   100克
·蘑菇    8个
·黄油    40克
·盐、胡椒 少许

锡箔纸(25厘米×25厘米)4张

【 做法 】

  1. 将马铃薯去皮,剔干净芽,切十字刀四等分,然后再切成1厘米厚的片。洋葱也切成1厘米厚的片。把马铃薯片和洋葱片放到蒸笼里蒸7到8分钟,使其柔软,直到可以用叉子较为容易地插入其中。
  2. 将口蘑的柄部切除,用水简单冲洗一下,然后用手掰成两三根一组。把蘑菇柄的尖端切除,同样用水冲洗,然后竖切成两半。
  3. 在锡箔纸的中央放上5克黄油,再把鲑鱼块皮朝下放在锡箔纸上。在鲑鱼周围,放上马铃薯、洋葱、丛生口蘑和蘑菇。然后在所有材料上均匀撒上盐和胡椒,在鲑鱼上可以多洒一些。然后在鲑鱼块上再放上一块5克左右的黄油。将锡箔纸对折,然后在材料的上方把锡箔纸往里折1厘米左右的边。两侧向里折,折完后向上提一下。用同样的步骤,准备四个锡箔纸包。
蘑菇黄油烤鲑鱼

4.把锡箔纸包并排放在平底锅里,盖上盖,用中火烤1分钟,接下来,为了不把材料烤焦,改小火仔细再烤12分钟。在吃之前,再打开纸包。

【美食小知识】

日本人与鲑鱼

在日本,每到秋冬之际,为了产卵,鲑鱼会在北部日本和日本海沿岸的河流中逆流而上。考古人员在多处历史超过2000年的贝塚、也就是古时候的垃圾场中发现鲑鱼骨,所以可以认为日本人自古以来就有食用鲑鱼的习惯。此外,在公元10世纪的记录中还记载着人们用鲑鱼向朝廷纳税的事例。
在可以捕获鲑鱼的地方,有许多将鲑鱼当作神灵使者供奉的神社。在日本,到了新年,人们有时会将一整条用盐腌渍过的鲑鱼作为馈赠亲友的礼物,原因或许在于古时候人们在新年到来之际用鲑鱼来供奉神灵。在位于日本北端的北海道,生活着拥有独自文化的原住民、阿依努人。阿依努人从前将鲑鱼视为重要的蛋白质来源。他们把鲑鱼称作“神之鱼”或“真正的食物”,认为鲑鱼是来自神灵的恩惠。
现代日本人在食用鲑鱼时一般会用油煎一下,或者把从超市买来的,经过盐渍的鲑鱼烤一下,当作早餐的佐菜。也有人会把烤好的盐渍鲑鱼放在热腾腾的米饭上,浇上开水做成一碗泡饭。鲑鱼也可以用来做便当。还可以把烤好的鲑鱼块弄碎,放在饭团里。为了便于保存,自古以来人们就习惯把鲑鱼用盐浸渍,市场上流通的也多为盐渍鲑鱼。盐渍鲑鱼虽然有点咸,但是用来配白米饭却别有风味。大约20年前开始,日本出现了一股健康热潮,从那之后,市场上出售的鲑鱼中,也有很多未经盐渍的鲑鱼。

本文来自网络,本文观点不代表知日本立场,知日本仅提供信息展示。