冰花蛋球

【 食材（4人份）】

（8个）
·面粉（低筋面粉） 100克
·泡打粉             1茶匙
·鸡蛋     1个（约50克）
·红糖 50克（同等重量的白砂糖亦可）
·盐   一小撮
·色拉油    1茶匙
·用来煎炸的食用油   适量
材料的分量需准确称量

【 做法 】

1. 将面粉放入圆盆内，加入1茶匙泡打粉，充分搅拌。用金属制的筛网将面粉均匀地筛滤一遍，如果里面还有结块的面粉，用勺子等碾碎。
2. 在别的圆盆内打开鸡蛋，去掉系带，将鸡蛋打均匀。如果红糖结块，可以用菜刀从边缘将糖块细细切碎。在鸡蛋里放入红糖。砂糖如果仍有结块，可以用锅铲碾碎。加入一小撮盐，1茶匙色拉油，充分搅拌。
3. 在里面加入面粉，用锅铲切拌均匀，直到材料不再有粉末感，成为一个整体。用手蘸些面粉，把材料团成团，注意要让材料保持一定的柔软程度。如果材料水分较多，可以加一汤匙的面粉，充分搅拌，调节材料的柔软度。

4.在锅内倒入食用油，深度约为3厘米，加热到摄氏140度。为了测试油温，您可以用5毫米左右的材料撒入锅中，如果材料缓缓地上浮，就证明油温正合适。调节油温之后，用手蘸些面粉，把材料团成直径为3厘米左右的团，一个个地放入油锅中。如果您使用的锅直径为18厘米，可以把所有蛋球同时放入锅中。蛋球入锅之后，迅速用筷子拨动，防止蛋球沾底。

5.注意保持油温稳定，在油锅中把蛋球炸7到8分钟。为了让油便于沥干，再取出蛋球之前，可以把油温调高到摄氏160度左右。

【美食小知识】

冰花蛋球和冲绳

冰花蛋球是冲绳的一种传统点心，经常被作为馈赠亲友的礼物。冰花蛋球甚至还传到了夏威夷，在夏威夷，冰花蛋球被称为“andagi”,同样很受欢迎。
冰花蛋球在冲绳方言中被叫做“Sata-andagi”，sata指砂糖，andagi就是油炸的意思。在冲绳以外的地区，也有人把这种点心叫做冲绳甜面圈。
因为在油温较低的情况下充分煎炸，所以冰花蛋球的表面较硬，而且会有裂缝。形状有些像一张笑脸，也像是一朵盛开的花，所以人们认为冰花蛋球是一种喜庆的食物，在结婚等喜庆场合，经常会用来招待宾客。
冲绳有各种各样的点心，像冰花蛋球那样使用红糖的点心很具有代表性。由于冲绳地处亚热带，食物通常比较注重是否易于保存，所以形成了独特的点心文化。