蛋包饭

蛋包饭

【 食材(4人份)】

·热饭 600克
·洋葱 1/2个(120克)
·鸡肉(去皮)  120克
·黄油    30克
·番茄酱   100毫升(1/2量杯)
·鸡蛋     6个
·油       40毫升
·盐       少许
·胡椒  少许
·番茄酱(装盘时用) 适量

【 做法 】

  1. 把洋葱和鸡肉都切成1厘米的块,撒上盐和胡椒。
  2. 在平底锅中加热黄油,用小火将洋葱炒至透明,加入鸡肉,充分炒熟。再加入番茄酱炒。
蛋包饭

3.暂时关火,加入热饭充分打松,与其他材料拌匀后,开中火炒,少许撒些盐和胡椒调味。将炒好的鸡饭分成四等分,然后将其中的一人份放在盘子上,用保鲜膜将形状调整至菱形。

4.打6个蛋除去系带,加少许盐调匀,然后分成四等分。

5.用中火将直径20厘米的平底锅加热,放入2茶匙油摊匀后,放入一人份的蛋汁。用叉子迅速搅拌1到2次,将平底锅抬高至离火10厘米左右之处,将蛋摊匀,直到没有未熟部分为止。关火将团成杏仁状的鸡饭盛放在鸡蛋中央。

6.用叉子将煎蛋铲起来从另一侧向里侧翻动,盖在鸡饭上。然后将近前的煎蛋也铲起来向外侧翻动盖在鸡饭上。把盘子扣在平底锅上,再把平底锅上的蛋包饭翻扣在盘子上,用纸巾等调整形状,浇上番茄酱。

【美食小知识】

蛋包饭

蛋包饭源于日本,是将源于法国的法式煎蛋和日本自创的西式料理、鸡饭结合而成的。
据说蛋包饭诞生于约百年之前。当时日本从锁国状态过渡到打开国门已历经了约半个世纪,西餐也开始在日本普及。日本人根据自己的口味对西餐进行了调整,也创制了许多西式口味的新料理。蛋包饭就是其中之一,据说来自面向普通大众的西餐店。
蛋包饭的起源诸说纷纭,有人说来自东京某西餐店的员工餐。据说厨房工作实在太忙,而蛋包饭可以让厨师做到单手颠锅,单手用勺子吃饭。也有人说是大阪的一家西餐店把蘑菇、洋葱、米饭加上番茄酱一块炒,最后用煎蛋包裹之后,提供给顾客,因为深受好评,结果成了该店的招牌菜之一。
蛋包饭一开始就很受孩子们的欢迎,大人们也很喜欢。据说还有只提供蛋包饭的专门店。蛋包饭的种类很多,您也可以在鸡饭上摆上半熟多汁的法式煎蛋,浇上特制牛肉沙司酱,同样非常好吃。

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