鸡肉丸子砂锅

鸡肉丸子砂锅

【 食材(4人份)】

·鸡肉米  300克
·生姜   1块
·面粉   1汤匙
·盐     1/3茶匙
·胡椒   少许
·水     2汤匙

·白菜   400克
·萝卜    150克
·胡萝卜     80克

·煮汁材料
·水    8量杯(1.6升)
·酱油    1汤匙
·盐      1茶匙

【 做法 】

  1. 在圆盆内放入300克鸡肉米,加入三分之一茶匙的盐和少许胡椒,用手揉至材料有粘稠感。再加入生姜汁和1汤匙水,充分搅拌。等有弹性之后,再加1汤匙水,然后再加入1汤匙面粉后充分搅拌。
  2. 切去白菜心,将菜叶一片片剥开后,将菜帮与菜叶切开。把菜帮切成1厘米宽8厘米长的片,菜叶切成2厘米宽、8厘米长的片。萝卜去皮后切成5厘米厚的段,再竖切成1厘米宽的片,再细切成2毫米的薄片。胡萝卜和萝卜也同样处理,要比萝卜切得更薄。
鸡肉丸子砂锅

3.在砂锅里放入1.6升水后煮沸。用蘸湿的汤匙将肉米一点点放入沸水中。注意要控制量,保持水在沸腾状态。等把鸡肉米等都放入沸水中后,用小火煮5分钟左右。

鸡肉丸子砂锅

4.在砂锅中放1汤匙酱油、1茶匙盐。然后放入白菜帮、萝卜、胡萝卜,再煮4到5分钟。最后放入菜叶、稍煮一遍。

【美食小知识】

砂锅

砂锅也是日本料理中常用的一种炊具。砂锅具有很好的保温效果,关火之后,料理也能保持一定的热度。砂锅能给人一种温暖的感觉,还可以直接端上桌。所以既是炊具又是餐具,可以节省准备和收拾的时间。
由于砂锅是陶器,所以骤冷骤热会导致砂锅碎裂。直到1950年,人们才研发出不易碎裂的砂锅,解决了这一难题。现在日本销售的大部分砂锅中都掺入了产自非洲津巴布韦或南美巴西的叶长石,所以不易碎裂。可以说来自海外的材料支撑着日本的传统料理。

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