不得不说,日本的咖啡店真的很会圈粉

日本咖啡店那么多,凭什么这些品牌能火?

不得不说,日本的咖啡店真的很会圈粉

日本,是一个爱咖啡的民族,大大小小的咖啡馆遍布日本的大街小巷。除了为人熟知的星巴克、BLUE BOTTLE、%Arabica之外,还有很多做得很不错的本土咖啡品牌,有的甚至还是当地有名的排队店。

今天,赢商网为大家盘点了8个日本本土咖啡品牌,看看它们是如何通过不同的定位与经营方式,在咖啡馆遍地开花的日本火起来。

01 KOMEDA’S Coffee

靠卖舒适而“称霸”日本

KOMEDA’S Coffee(コメダ珈琲店)是一个来自名古屋的连锁咖啡品牌,至今已有50年历史,在名古屋拥有超高人气。品牌定位“城市客厅”,致力于创建一个家庭起居室一样的舒适空间。截止至2月底,KOMEDA’S Coffee在日本国内的门店数达896家,仅次于星巴克和Doutor,是日本第3大连锁咖啡品牌。其在上海、台湾也开有分店。

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图片来源:微博@畅游日本名古屋

家庭般的门店氛围:门店采用木质装修风格,有着强烈的日式风,搭配黄色灯光、红色绒布沙发,很有温馨家庭的感觉。高隔断的包间卡座确保私密性,高天花板和开放的空间营造了舒适的环境;门店提供杂志和报纸供客人阅读;每个座位设有小铃铛,可随时呼唤服务员。

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图片来源:komuken.com

多款明星餐点锁住消费者:美味可能是KOMEDA’S Coffee受欢迎的秘诀,它的多款招牌餐点都十分受欢迎,如KOMEDA招牌咖啡、源自名古屋的特调饮品红豆小町、分量非常足的三明治,以及特色甜品“冰与火”——丹麦面包加冰激凌的组合。

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甜品“冰与火” 图片来源:woman.mynavi.jp

买咖啡送早餐,增强顾客粘性从门店开业到早上11点,都有贴心的“早餐服务”,所有饮品都会免费赠送现烤吐司和温热鸡蛋。KOMEDA’S Coffee也因此被名古屋的人们称为最常去的“早餐店“。

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图片来源:微博@畅游日本名古屋

02 猿田彦珈琲日本文化加持,花式跨界开店

猿田彦咖啡(Sarutahiko Coffee)是由演员大冢朝之创办的咖啡品牌,其理念是打造一家“一杯就能带来幸福的咖啡店”,被媒体誉为日本Third Wave Coffee的代表品牌之一。品牌首店位于东京惠比寿,以手冲咖啡为主,每天营业到凌晨12:30。目前,该品牌在日本有16家门店,在台湾有3家海外门店

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图片来源:品牌官网

常与不同品牌跨界合作开店,一店一特色:猿田彦咖啡的门店每家都独具特色,并经常与不同的品牌跨界合作开店,如与日本第一旅游品牌H.I.S合作打造的旅行咖啡屋,与日本服饰品牌BEAMS合作的日本选物店,与冰淇淋品牌TiKiTaKa合作的“一个人去也不会害羞的冰淇淋店”,以及与厨菓子黑木将合作的咖啡厅「厨菓子黑木×猿田彦珈琲」等。

“日本特色”咖啡杯打造记忆点与辨识度:猿田彦珈琲的咖啡杯融入了艺妓、猿田彦神社、鸟居、富士山、樱花等元素,并以日本传统浮世绘风格呈现,色彩鲜艳、风格鲜明的咖啡杯设计也成了吸引咖啡迷打卡的原因之一。

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图片来源:letsgojp

严格把关咖啡质量:创始人大冢先生认为咖啡好喝的秘诀在于烘豆专业与手冲技术,因此大冢先生每年都亲自飞往世界各地精选咖啡生豆后,带回日本自家烘焙研究室进行烘豆,并由杯测师每日严格把关咖啡质量。

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图片来源:品牌官网

03 星乃珈琲店打造地道的日式昭和风味打造地道的日式昭和风味

名古屋起家的星乃珈琲店(Hoshino Coffee)是日本有名的咖啡品牌,主打暗黑系的装修,散发着浓郁复古昭和风格。该品牌目前在日本拥有200多家门店,同时在新加坡、马来西亚、印尼和中国台湾均有分店。

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图片来源:popbee

直火烘焙咖啡是招牌:直火烘焙被公认是咖啡烘焙手法当中,最需要技术,也是最麻烦的一种。然而,星乃珈琲店却依然坚持用这种做法,为客人提供高品质的手冲咖啡。

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图片来源:letsgojp

舒芙蕾松饼让人一试难忘:除了咖啡之外,店里的锅煮舒芙蕾松饼也是该品牌的另一“招牌”。松饼现点现做,从11点开始供应,边缘焦脆内层松软的松饼,口感相当特别。此外,店内还提供人气的日式洋食欧姆蛋焗饭、咖喱饭、红酒烩牛肉等。

04

Doutor Coffee低价“出圈”的日本国民咖啡

Doutor Coffee于1980年4月在日本原宿开了第一家欧式咖啡馆,成立后以低价亲民的策略迅速在日本的大街小巷拓展开来,公司经营方针是「透过一杯美味的咖啡为人们提供安乐与活力」。其目前拥有约1400家连锁店,在国内以每年100家店的速度扩张,店铺数量位居日本第一,且连续三年超过星巴克位居日本受欢迎的咖啡首位。

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图片来源:comunicaffe.com

高品质的原料供应基地:Doutor Coffee在夏威夷的科纳区开设了约67万平方米的咖啡种植园,使之成为稳定的咖啡豆供应基地,提供高品质的咖啡。为了确保食品原材料的供给,Doutor逐步在日本以及亚洲各地以独资或者合资的方式建立供给基地。此外,对于咖啡豆的处理,Doutor拥有专门品牌专利的滴滤咖啡机,保证口感始终如一的稳定。

品种多样的饮品点心:除了有名的的咖啡,Doutor还供给中式茶、果汁、刨冰、啤酒等饮品和三明治、热狗、吐司、蛋糕等多款餐食,千层蛋糕更是它的招牌产品。此外,Doutor也提供轻食,例如,人气的Milana三明治能够做为保持身材的女生的午餐。

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图片来源:insideretail.asia

05 珈琲馆冷掉也好喝的高级咖啡

珈琲馆(KOHIKAN)是以高品质、高级咖啡闻名的咖啡店,目前在日本国内设有254家店,主要分布在东京都和关西。

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图片来源:tabelog

冷掉也好喝的咖啡:与其他咖啡店相比,它对咖啡有着较高的产品要求,曾有人评论,其精心炮制的咖啡,就算冷点也好喝。店里提供的咖啡种类也很多,其中炭火咖啡用的是最高级的纪州备长炭深度烘培而出,带有独特的浓郁感。

曾有日本咖啡网站对10个连锁咖啡店的咖啡进行评选,珈琲馆胜过星巴克登上“美味榜”的第一名。

主打“高级感”,错位竞争:与星巴克主打年轻时尚、DUTOR定位亲民不同,珈琲馆主打高级成熟的氛围,为咖啡爱好者或专家打造低调正统的高级咖啡。

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图片来源:品牌官网

06

Onibus coffee连接人与人的“公共巴士”

2012年,由于受到澳洲精致咖啡文化的启发,坂尾笃史在东京开出了第一家ONIBUS COFFEE,“ONIBUS”是葡萄牙语“公共巴士”的意思,咖啡馆成立的初衷就是希望像公共汽车一样将人们联系起来。此外,ONIBUS COFFEE坚持贩卖手工咖啡,所有的员工都要从会选豆开始,进而学习烘豆、烹煮等步骤。目前,ONIBUS COFFEE在日本拥有6家店铺,其中,中目黑店无疑是人气最旺的打卡点之一。

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图片来源:ins@onibus

民宅改建的高颜值咖啡馆:Onibus Coffee Nakameguro于2016年1月开业,选择巷弄中的一栋老民宅作为基底,店铺与当地建筑风格完美融合,成为当地居民休闲的首选场所之一。建筑材料多选用木头,风格简约,距离中目黑站只有几分钟的步行路程。外观是一栋两层楼的白色木质建筑,一楼柜台旁为露天座位区,搭建着满是绿意的棚架,二楼与高架铁道平行,窗边可以近距离欣赏电车进站及离站的风景。

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图片来源:ins@onibus

黄金比例的手冲咖啡:十三克的咖啡豆,辅以特制的研磨手法,一杯咖啡制作的时间约二分半至三分钟。店内使用的咖啡豆多从非洲、中南美洲进口,烘焙时以电脑软体监控温度变化,搭配上店里特有的「手冲咖啡标准心法」。客人品尝咖啡的同时可以欣赏咖啡研磨的整个过程,听着咖啡豆烘制的声音,惬意有趣。

07 Hattifnatt绘本风的咖啡店

东京近郊有一个童话般的咖啡馆,名为Hattifnatt,在有孩子的家庭受众中非常受欢迎。这家咖啡馆因“走进图画书的世界”和“非凡的刺激”而闻名。目前,有吉祥寺、高円寺两家分店。

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图片来源:entabe.jp

让人重拾童趣的咖啡空间:门店全部采用木质来装修,搭配绿植,远看就像隐藏在深林的小木屋。有趣的是,它的门只有130cm高,从进门就开始感受到孩童的世界。

里面装饰非常可爱,大墙面的彩绘,让顾客沉浸在图画绘本的世界里。据说Hattifnatt最受欢迎的座位是它的阁楼座位。虽然很小,但是阁楼就像一个秘密基地,让客人在这里尽情享受独一份的乐趣。

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图片来源:entabe.jp

店里提供咖啡、甜点、饭食等,晚上还提供pizza和酒类饮料。这里还专门推出了儿童菜单,咖啡拉花都充满童趣。

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图片来源:entabe.jp

还是一家日式杂货店:Hattifnatt同时也是一间日式杂货店,就在咖啡馆旁边,按月出租木箱空间,让手创作家在这里展售自己的作品。

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图片来源:entabe.jp

08 Reissue火遍ins的3D咖啡拉花

Reissue是世界知名的拉花达人山本员挥(网名George)于2015年3月开设的咖啡店,因其常在Twitter上分享作品,而引发网友关注,他尤其擅长可爱的动物和动漫人物,富有特色的3D拉花更是吸引众多网友前来打卡。

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图片来源:Travalearth

“隐藏”在街头的网红拉花店:Reissue是一间很容易被遗漏的咖啡馆,店面并不显眼,进店后又是另一番天地,二楼的环境温馨舒适,时常充满年轻人的欢声笑语。George老板的3D、平面拉花都颇有名气,还可以向老板点菜单以外的拉花款式,龙猫、小熊都是热门款式。此外,店家有提供中英对照版的菜单,方便外来游客点单。

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图片来源:Travalearth

原宿街头的集聚效应:涉谷原宿是年轻人的购物天堂,五月天阿信投资的潮牌「STAYREAL」就在这里开设店铺,而附近的明治神宫、表参道和代代木公园,知名的日本松饼名店bills与Eggs ‘n Things都带来了大量的人流,也变相为Reissue带来了人气。

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