甘薯羊羹

【 食材（4人份）】

·甘薯  200克
·砂糖 40克
·盐    1/6茶匙
·面粉 2汤匙

【 做法 】

1. 把甘薯切成2厘米厚的圆片，去皮，浸入水中。10分钟后，放入笊篱沥干水分。
2. 把甘薯放在锅里，加入水浸没甘薯，开中火煮。沸腾后转小火，煮15到16分钟，直到薯片周围烂软。
3. 倒入笊篱里，沥干水分，趁热碾成泥。

4.在3里加入砂糖、盐、面粉搅拌。放在保鲜膜上用手压成厚约2厘米，宽5-6厘米，长约10厘米的板状。

5.放入蒸笼中，蒸15分钟左右。

6.从蒸笼中取出，放在平坦的地方冷却。冷却后除去保鲜膜，切成2厘米宽的条。

【美食小知识】

羊羹的历史和种类

羊羹于13至14世纪从中国传入日本。据说，羊羹的原意是加了羊肉的肉汤。但是由于僧侣不食用肉类，所以在日本人们食用小豆、米、小麦碾成粉蒸熟后，放在汤汁里食用。

到了15至16世纪，茶道开始普及，羊羹也作为饮茶时的点心被加以改良，不再使用汤汁，而是将混有小豆和砂糖的材料蒸熟后食用。到了17世纪后，又出现了用一种叫“寒天”的海藻制作的羊羹。寒天像胶质般会凝固，将寒天与砂糖放在一起煮溶，然后将煮熟后的小豆碾成泥，混合后装在木制模型里冷却凝固，这种羊羹就是目前最为流行的款式。

但是用小豆砂糖等制成的羊羹价格昂贵，普通的老百姓很难有机会一饱口福。为此，东京的一家日式点心店使用很常见的甘薯于1900年前后制成了甘薯羊羹。日本的其它地方也有使用不同材料制成的羊羹，栗子、柿子、苹果等，风格各不相同。