盐烤青花鱼

盐烤青花鱼

【 食材(4人份)】

·新鲜青花鱼  1条  体长约30厘米
·盐适量
·醋橘 2个(或柠檬、酸柑、切成4块)

醋腌姜片

·生姜 长4厘米,重40克
·(A)
·醋   3汤匙
·砂糖 1又2分之1汤匙
·盐   4分之1茶匙
·水   1汤匙

【 做法】

  1. (醋腌生姜)生姜去皮,沿纤维方向切成薄片。
  2. 把切好的生姜在水里浸5分钟,然后在热水里汆1到2分钟。
  3. 把汆好的生姜搁在笊篱里,沥干水,在(A)里浸泡30分钟。
  4. (盐烤青花鱼)青花鱼去头去内脏。沿背脊剖成两块,去尾。再把鱼块对切,切成4块。
  5. 在鱼肉较厚的部位,从皮上切出刀花,撒上盐。
  6. 在网上涂上醋,先把网加热。把青花鱼皮朝下搁在网上用中火烤。等鱼皮变色后,关小火,翻身再烤。
  7. 把烤好的鱼块装盘,配上醋腌姜片和醋橘(或柠檬、酸柑)。

【美食小知识】

青花鱼中所含的营养

青花鱼富含EPA、DHA等多种不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸有降低血液中胆固醇含量的功效,可以防止动脉硬化。据说,DHA还有增进大脑活力的作用。青花鱼不但好吃还有益于健康,因此希望大家能掌握青花鱼的美味做法,增进健康。

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