盐烤青花鱼

【 食材（4人份）】

·新鲜青花鱼  1条  体长约30厘米
·盐适量
·醋橘 2个（或柠檬、酸柑、切成4块）

醋腌姜片

·生姜 长4厘米，重40克
·（A）
·醋   3汤匙
·砂糖 1又2分之1汤匙
·盐   4分之1茶匙
·水   1汤匙

【 做法】

1. （醋腌生姜）生姜去皮，沿纤维方向切成薄片。
2. 把切好的生姜在水里浸5分钟，然后在热水里汆1到2分钟。
3. 把汆好的生姜搁在笊篱里，沥干水，在（A）里浸泡30分钟。
4. （盐烤青花鱼）青花鱼去头去内脏。沿背脊剖成两块，去尾。再把鱼块对切，切成4块。
5. 在鱼肉较厚的部位，从皮上切出刀花，撒上盐。
6. 在网上涂上醋，先把网加热。把青花鱼皮朝下搁在网上用中火烤。等鱼皮变色后，关小火，翻身再烤。
7. 把烤好的鱼块装盘，配上醋腌姜片和醋橘（或柠檬、酸柑）。

【美食小知识】

青花鱼中所含的营养

青花鱼富含EPA、DHA等多种不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸有降低血液中胆固醇含量的功效，可以防止动脉硬化。据说，DHA还有增进大脑活力的作用。青花鱼不但好吃还有益于健康，因此希望大家能掌握青花鱼的美味做法,增进健康。