苦瓜炒什锦

【 食材(4人份)】

苦瓜炒什锦

·苦瓜一根  250克左右
·豆腐一块  300克
·鸡蛋 一个
·油             2汤匙
·酱油         1汤匙                
·盐              少许
·胡椒          少许

【 做法 】

  1. 把豆腐掰成容易食用的大小,放到笊篱里沥干水分。
  2. 先把苦瓜竖切成两半,然后用勺子掏去瓜瓤和瓜籽。再把苦瓜的切面朝下放在案板上,切成5毫米左右的薄片。
  3. 把苦瓜片放到圆盆里,撒一小撮盐,轻轻搅拌。5分钟后用水冲洗,再用笊篱沥干水分。
  4. 把鸡蛋打匀。
  5. 在加热的平底锅里放一汤匙油。用布巾等擦干豆腐的水分,一块一块地放在平底锅里,用大火煎。注意不要翻炒,一直到两面焦黄为止。
  6. 等豆腐两面都煎到焦黄后,从锅中取出,放在盘子里备用。
  7. 再加热平底锅,放一汤匙油,开中火炒苦瓜1到2分钟。注意不要炒过了。
  8. 把刚才的豆腐倒入锅内,再倒入蛋汁,注意拌匀,然后翻炒,注意不要把豆腐炒碎。
  9. 放酱油、盐、胡椒调味后关火。如果您手边有鲣鱼干,也可以放一点。

【美食小知识】

用苦瓜节电

苦瓜是夏季时令蔬菜。日本人在炎热的夏季不仅把苦瓜作为食材,还把它当作“绿色的窗帘”使用。也就是说在窗外装一个网架,然后让藤蔓植物爬上网架,这样就可以像帘子一样地覆盖窗户。由于可以遮挡强烈的日晒,还可以起到减少空调使用量,节省电力的作用。其中,由于苦瓜生命力强,同时可以享受收获的乐趣,在各种可用来做绿色窗帘的藤蔓植物中,最受人们的欢迎。如果您手边有苦瓜的种苗,也可以自己动手试一试。

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