日本清酒分不清?看了这篇让你做个合格的品酒人!

今天给大家带来一期颇为“成熟”的话题,未成年人请绕道走哦!

    关于日本清酒,你了解多少?不急,小编这就带你深度剖析,有了这篇,以后再也不用担心看不懂日本酒了!

  日本清酒属于「酿造酒」,以为主要原料,利用米麴发酵酿造而成。

    一般来说,日本清酒可以从两个维度来分类。

    第一种是按照原料来分类,只用米、米麴和水酿造的、不加酿造用酒精的日本酒被称为「纯米」,这种酒能够尝出米本身的浓郁与甘甜。而「本酿造」则是添加了酿造用酒精的清酒,添加总量不超过酿造用米重量的10%。

    第二种是按照「精米比例」来分类(日文写为「精米歩合」,意为原料米的精磨比例)。精米比例越小,就意味着磨原料米表面磨去的越多,留下的越是米芯的部分,也需要更长的加工时间,一般来说口感也越轻盈越具风味,价格也越高哦!

也就是把米磨成这个样子,用最小的最里面的部分来酿造。那么,从「纯米」和「本酿造」来看呢?

    我们先说「纯米」,一般来说使用的精米比例在70%左右,就会被称为「纯米酒」。精米比例在60%以下的称为「纯米吟酿酒」,50%以下的则是「纯米大吟酿酒」

    同样的,「本酿造」也是如此分类,就是将「纯米」俩字去掉。60%以下的称为「吟酿酒」,50%以下的则是「大吟酿酒」

    紧接着为大家介绍知名的日本酒品牌!

獺祭  

山口县

    他家的讲究之处就在于,原料米50%以上研磨,坚持“纯米大吟酿酒”制造。如此极致的研磨去除了杂味,只保留了精米的香醇,细品的话还有淡淡的水果香甜!

   「獺祭」最为出名的是精米比例仅有23%的「磨き二割三分」,入口甘醇浓郁,回味清爽留香。很适合作为伴手礼送给亲朋好友!

久保田 

新潟县

   接下来介绍的是1830年「朝日酒造」推出的品牌「久保田」。不同于大家印象中一般的日本酒,「久保田」的酒较为辛辣。深沉而浓郁,唇齿留香也是其广受好评的一大卖点。

    此外,「久保田」酒类丰富,经典款有基础的「百寿」、主打香味的「千寿」、最高级的「萬寿」等等,同时也会推出限定款,喜欢的朋友可以尝试一下!

田酒  

青森县

    「西田酒造店」引以为豪的「田酒」地处本州岛最北的青森县。由于产量小,即使在当地的零售店也不一定能买到,可以说是“内行人才知道”的宝藏酒品。

    「田酒」不添加酿造酒精,只用特定农家栽培的米来酿造,酿造手法也依循传统,采用纯手工酿造,原汁原味。

八海山  

新潟县

    接下来为大家介绍在日本国内外都享有超高知名度的「八海山」,产地新潟县(新潟二杀!)。

    「八海山」名自灵峰・八海山,其酿造用水也是取自八海山,山麓泉水的甘甜也使得酒的口感温和、清爽、淡雅。

越乃寒梅  

新潟县

    「石本酒造」旗下的品牌「越乃寒梅」,比起产量更追求酒品的质量,怀着匠人之心为大家提供着优质的酒品。起名灵感来自初春的残雪中绽放的梅花。酒如起名,清新而细腻,却又不乏高雅的香醇。

    包装也很精美,根据味道,有四种不同的包装,用来送礼也是很好的选择!

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