烤鸡串

烤鸡串

【 食材(4人份)】

夹葱鸡肉串
·带皮鸡腿肉 1块(250克)
·(直径超过1厘米的)大葱一根(可用洋葱代替)
·盐       少许
·油       少许

鸡肉丸子串
·鸡肉米  200克
·大葱    8厘米(20克)(可用洋葱代替)
·生姜    半块
·盐       3分之1茶匙
·胡椒    少许
·面粉    2茶匙
·水       1汤匙

酱汁
·酱油    3汤匙
·砂糖    3汤匙
·水       1汤匙

【 做法 】

  1. 在锅中放入酱汁材料充分搅拌,开中火煮,沸腾之后改小火再煮1到2分钟,至粘稠。关火冷却。
  2. 把大葱切成2厘米的段,撒上油。鸡肉先切成一厘米厚的片,再切成2至3厘米的块。把2到3个鸡块和葱段交替插在竹签上,稍撒些盐。
烤鸡串

3.在圆盆内放入鸡肉米、盐、胡椒和面粉揉至出粘性。加水,再加切成末的大葱和生姜拌匀。然后团成直径为2厘米的团子,放在热水中用小火煮4到5分钟。煮完后,沥干水分,插在竹签上。

4.在煤气灶上放一张金属丝网,烤准备好的鸡串。待颜色变了之后翻面再烤。夹葱鸡肉串要烤透,鸡肉丸串要烤到表面焦黄。烤完后放到盘子里,最后涂上酱汁。

【 美食小知识 】

烤鸡串的种类

烤鸡串可以使用鸡的各种部位。比如说鸡皮、软骨、鸡肝、鸡心等等,味道口感不同,营养丰富。软骨香脆,热量低,鸡肝绵软富含铁分。鸡胗弹性十足很有嚼劲。您可以在日本的烤鸡串店里多点几种,做个比较。

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