照烧鱼

【 食材（4人份）】

·带皮鰤鱼  4块（300克）
·青椒        2个
·酱油        2茶匙
·淀粉        适量
·油           少许

佐料
·酱油   2汤匙
·砂糖   2汤匙
·水      2汤匙

【 做法 】

1. 在带皮鰤鱼块上撒上2茶匙酱油涂匀，放置10分钟。除去青椒的柄和籽，竖切成2厘米宽的条。
2. 擦去鰤鱼的水分，薄薄地敷一层淀粉。

3.在平底锅内倒少许油加热，用小火煎烤青椒，取出待用。

4.在平底锅内加入1汤匙油，将鰤鱼带皮的一面朝下平摊在锅内，用中火煎烤。等表面变色后翻个，转小火，加盖再焖3分钟左右。

5.擦去平底锅内剩下的油，加入制作浇汁的材料，把鱼块和浇汁拌匀，用中火煮到粘稠为止。

6.把鰤鱼放在盘子内，浇上汁，把青椒放在鱼块前。

【美食小知识】

风行全球的 “照烧”

作为肉类的烹饪方法，“照烧”很受欢迎，并且开始在全球普及。无论是美国还是欧洲，甚至是亚洲各国都可以买到“照烧沙司”，人们可以十分便利地享受照烧的美味。世界各国的餐厅都可以看到照烧，甚至还有汉堡包连锁店推出了“照烧汉堡”。不过这些“照烧”通常只是在煎烤好的肉上撒上照烧沙司，或者用照烧沙司将肉调味后再煎烤，与真正的照烧做法相去甚远。照烧沙司虽然以酱油为基调，咸中带甜，但里面放入了葡萄酒、大蒜、芝麻等正宗日本照烧中并不使用的原材料。可以说，各国的照烧沙司都有合乎各国口味的特点。