甜酸酱凉拌菜

【 食材(4人份)】

甜酸酱凉拌菜

•虾4尾   90克
•黄瓜    2根
•生姜    10克
•盐       少许

•味噌    2汤匙
•砂糖    2茶匙
•醋       1汤匙

【 做法 】

  1. 虾带壳洗净,去掉泥肠。在加过盐的热水中用小火煮2分钟左右。把虾带汤放入盘子里冷却。冷却后去壳,切成2厘米左右的段。
  2. 把黄瓜切成薄片,放入圆盆内,撒上一小撮盐,放五分钟左右,让黄瓜出水。变软之后,把水分绞干。生姜去皮切成丝,放入水中浸一下,控干水分。
甜酸酱凉拌菜

3.把味噌酱放入圆盆内,先加入砂糖搅拌,然后加醋,再搅拌。

甜酸酱凉拌菜

4.用甜酸酱凉拌虾和黄瓜,装盘,最后装上姜丝。

【美食小知识】

甜酸酱

甜酸酱除了可以拌凉菜,还可以把它当作无油沙拉酱或蘸酱用。当沙拉酱用的时候,可以稍微多加一些醋。在日本凉拌菜很受欢迎。代表性的原材料有三种,芝麻、豆腐和今天介绍的味噌。在这些食材里加上醋、糖和酱油等,做成口味比较重的沙司,就可以用来凉拌时令蔬菜或贝类等。日本人的餐桌上经常出现用这几种食材制作的凉拌菜,时令蔬菜也因此更加鲜美可口。

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