甜酸酱凉拌菜

【 食材（4人份）】

•虾4尾   90克
•黄瓜    2根
•生姜    10克
•盐       少许

•味噌    2汤匙
•砂糖    2茶匙
•醋       1汤匙

【 做法 】

1. 虾带壳洗净，去掉泥肠。在加过盐的热水中用小火煮2分钟左右。把虾带汤放入盘子里冷却。冷却后去壳，切成2厘米左右的段。
2. 把黄瓜切成薄片，放入圆盆内，撒上一小撮盐，放五分钟左右，让黄瓜出水。变软之后，把水分绞干。生姜去皮切成丝，放入水中浸一下，控干水分。

3.把味噌酱放入圆盆内，先加入砂糖搅拌，然后加醋，再搅拌。

4.用甜酸酱凉拌虾和黄瓜，装盘，最后装上姜丝。

【美食小知识】

甜酸酱

甜酸酱除了可以拌凉菜，还可以把它当作无油沙拉酱或蘸酱用。当沙拉酱用的时候，可以稍微多加一些醋。在日本凉拌菜很受欢迎。代表性的原材料有三种，芝麻、豆腐和今天介绍的味噌。在这些食材里加上醋、糖和酱油等，做成口味比较重的沙司，就可以用来凉拌时令蔬菜或贝类等。日本人的餐桌上经常出现用这几种食材制作的凉拌菜，时令蔬菜也因此更加鲜美可口。