金平

【 食材（4人份） 】

·胡萝卜 200克
·红辣椒 2分之1根
·油 1汤匙
·砂糖 2茶匙
·酱油 4茶匙

【 做法 】

1. 胡萝卜去皮后切成长5厘米，宽3毫米的细条。把干燥的红辣椒放在水里泡软，去根茎，切成2毫米左右的环状。

2.在平底锅里放油加热，炒胡萝卜。透明之后，盖上锅盖焖煮2到3分钟。

3.胡萝软硬适中时，加砂糖、酱油、红辣椒、开中火将水分炒干。

【美食小知识】

常备菜

在日本，把做好后放在冰箱里可以储存数日之久的菜称作常备菜。金平也是一款很受欢迎的常备菜。日本人的餐桌上经常会出现常备菜。在日本，吃饭的时候通常会准备好几款菜式，以达到营养均衡的目的。有一句话叫作“一汤三菜”，也就是白饭配一碗汤，再加上三道菜。