熬点

熬点

【 食材(4人份)】

•萝卜400克
•胡萝卜1根(140克)
•土豆2个(300克)
•萨摩炸鱼饼4块(参照2012年11月2日节目菜谱)
•鸡蛋4个

汤汁
•上汤5量杯(参照2011年9月30日节目菜谱)
•酱油1汤匙
•砂糖1茶匙
•盐2分之1茶匙

佐料
芥子泥若干

【 做法 】

  1. 把萝卜切成2厘米厚的圆片,去皮,单面切十字花。然后煮20分钟左右,直到萝卜变软。
熬点

2.在加过少许盐的水里放入鸡蛋,点火煮,沸腾之后再煮8分钟,然后放入水中冷却,剥壳。

3.把萨摩炸鱼饼放在笊篱里,浇热水,除去表面的油分。

熬点

4.胡萝卜和土豆去皮后,切成2厘米厚的圆片。

5.在较大的锅里放入汤汁材料煮,然后加入萝卜、胡萝卜、土豆和萨摩炸鱼饼,煮20分钟左右。最后,加入鸡蛋,关火。让材料入味。

6.吃的时候重新加温装盘,添加佐料。

【美食小知识】

熬点的地区特征

熬点中最受欢迎的材料是萝卜和鸡蛋,但根据地域不同,用来做熬点的材料也多种多样。比如说,日本北部通常会放些贝类或山菜,而大阪一带的关西地区则会放些鱿鱼或牛板筋之类,到了南边的冲绳,人们甚至会放猪蹄在里面煮。不但材料各有特色,就连煮熬点的汤汁也会根据地区发生变化。比如说,关东地区的汤汁口味比较浓郁,而关西则相对清淡些。中部地区还会加入味噌等。吃熬点时用的调味料也各不相同。通常人们在吃熬点时会用芥子泥,但是有些地方会用到味噌酱,或生姜酱油。这是因为料理在传播的过程中,受到了不同地区的影响,也就形成了不同的特色。

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