萨摩炸鱼饼

萨摩炸鱼饼

【 食材(4人份)】

·白身鱼200克
·盐1克(1/6茶匙)
·淀粉1汤匙
·生姜1片
·酱油少许
·食用油

【做法】

  1. 把鱼皮剥掉,然后除去其中的鱼骨。用菜刀把鱼切成细片。然后用刀面把切好的鱼片碾碎。鱼肉碾碎之后,再用菜刀剁,直到呈糊状。
萨摩炸鱼饼

2.把鱼泥放到碗里,加上盐,用木勺搅拌,直到有粘性为止。

3.再加入淀粉,充分搅拌。把鱼泥分成8等份,抟成厚度为8毫米左右的椭圆形的饼。

4.在160摄氏度的油锅里煎炸4分钟左右,直到鱼饼表面呈金黄色。

5.剥去姜皮,磨成末,再添上酱油,与萨摩炸鱼饼一起装盘。

【美食小知识】

鱼泥制品(Neri-mono)

日本列岛有许多用鱼泥制作的料理,比如说把鱼泥裹在棍子上或烤或蒸制成的“ちくわ”。汉字写作“竹轮”,就是因为抽去当中的棍子,看上去呈筒状,很像竹节,所以才起了这么个名字。此外,还有把鱼泥在案板上团成半圆筒状然后再蒸熟的“かまぼこ”(日式鱼肠)、也有在鱼泥中加入蛋清、山药等捏成方形后煮熟的“はんぺん”(半片鱼饼)。这些料理的统称是“練りもの”(neri-mono)。
日本渔业资源丰富,自古人们就以不同的方式享受鱼的美味。但是,其中有些鱼并不适合用来生吃,或者体积太小,或者口感较差。或者有时候量比较多吃不完,这时候人们就会把它制成鱼肉制品,也就是“練りもの”。
制成練りもの后,放在冰箱里可以保存好几天。練りもの可以直接作成菜,也可以放在汤里,或和蔬菜一起煮着吃。放些ねりもの在汤里煮,汤会更加鲜美好喝。不但如此,它对人体健康也有很多好处。因为鱼肉里含有许多优质蛋白,还有丰富的钙质。

本文来自网络,本文观点不代表知日本立场,知日本仅提供信息展示。