蜜瓜面包

蜜瓜面包

【食材(4人份)】

8个小面包的分量
面包面团
·强力粉                         150g
·发酵粉                         一茶匙(3g)
·砂糖                              2汤匙(20g)
·水                                    80ml
·打匀的鸡蛋              一汤匙
·盐                                    1/4茶匙
·黄油                              10g

饼干面团
·薄力粉                         100g
·泡打粉                         1/4茶匙
·柠檬皮                          1/2个
·黄油                              40克
·蛋黄                              1个
·牛奶或水                   1汤匙 

· 细砂糖适量

【做法】

  1. 在盆里加水,发酵粉搅拌,在加入打匀的鸡蛋、砂糖、强力粉和盐,成形后取出,在案板上揉,等面滑软后,一边在案台上摔打,一边继续揉10分钟左右。
  2. 加入黄油,继续上一个环节5分钟左右。然后将面揉成圆形,涂上黄油,放入盆中。
  3. 上面覆盖一张保险膜,以免面团发干。放在温暖的地方,发酵30到40分钟。如果室温较低,可以放在37度左右的温水中发酵。
  4. 其间可以做饼干的面团。将面粉和泡打粉混合后摇匀。再将柠檬皮磨成末。在盆里加入溶成糊状的黄油,以及砂糖,搅拌至乳白色。然后再加入牛奶、蛋黄和柠檬皮,面粉搅拌至成形,最后放入塑料袋中,在冰箱里醒20分钟左右。
  5. 将膨胀到2倍的面包面团分成8等份,揉成圆团,挤出空气,然后放十分钟。
  6. 将饼干面团分成8等分搓圆,另洒些面粉,在保鲜膜上擀成直径约8厘米的圆片,贴在面包面团上。
  7. 饼干面团上撒上细砂糖,用刀背刻出纹路,放在烤箱板上,2次发酵30分钟。
  8. 将烤箱温度加热至170度,然后把面团放在中层烤15分钟。

【美食小知识】

甜面包和咸面包

日本的面包店里有各种各样的花色夹心甜面包,例如,果酱面包、奶油面包等等。豆沙面包可以说是日本的独创。豆沙面包诞生于1874年,也就是明治初期。同样诞生不久的明治政府,对学习引进国外的制度和风俗非常热心。在这背景下,日本传统食物“豆馅”和西洋传统食物面包有机结合,就产生了“和洋合璧”的“豆沙面包”。自诞生以来,“豆沙面包”人气不衰,成为日本具有代表性的夹心甜面包之一。日本人还把菜肴和面包结合在一起,创造出了很多夹心咸面包。例如在面包中加入咖喱,然后用油煎的“咖喱面包”。此外还有夹入炒面、色拉酱拌甜玉米、金枪鱼,咸菜等各种菜肴的,林林总总,都各具风味。有机会,您一定要来日本的面包店瞧瞧哟。

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