金团

金团

【食材(4人份)】

金团
・甘薯300克
・砂糖70克
・水半杯 100毫升
・盐一小撮

煮苹果
・苹果1个
・砂糖1汤匙
・水1/4杯 50毫升

【做法】

  1. 将甘薯切成2厘米厚的片,削皮后浸泡在水中,削皮时稍微多去掉一些表层部分。
  2. 把切好的甘薯放进锅中,加水。水量以基本可以没过甘薯为宜。开火煮沸,然后加盖,改用小火煮20分钟左右。
金团

3.待甘薯变软后,用滤网滤去水分,趁热捣成泥。

4.沿纵向将苹果切成8块,去核后带皮切成1厘米厚的片。将苹果、水和砂糖放入锅中,用小火煮到水干为止。

5.把捣碎的甘薯、砂糖、盐和水倒入锅中搅拌。拌匀后开中火加热,煨至发粘。最后加入煮好的苹果搅拌即可。

【美食小知识】

甘薯与日本人

慢慢开着小卡车叫卖烤甘薯的人,是日本冬季的一道风景。他们用发烫的小石头烤甘薯。由于温度保持在70度左右缓慢地烤熟,最可以把甘薯特有的甜美引导出来,就用上一口着实让人难忘其滋味。烤甘薯的历史可谓久远,能够追溯到280年前的江户时代。当时,日本全国发生了大规模饥荒,1万多人死于饥饿。然而,当时九州地区种植甘薯的村庄却无一死亡。此后,甘薯一炮走红,甘薯的种植也普及到现在的东京,拯救灾民于水火。也就是从那时起,烤甘薯逐渐走入人们的生活。
甘薯味美,且具有很高的营养价值,方便食用。制作冰淇淋和面包时,也经常使用甘薯作为原料之一,深受儿童的喜爱。目前,日本几乎所有的幼儿园都会固定在秋天举办“挖甘薯远足”活动。

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