萨莉亚竟然是日本的“沙县”?

第一次看见萨莉亚
还记得它点名旁边的标注:意式餐厅
真的以为它就是来自于意大利

但一看到菜单

会瞬间觉得这可能就是中国当地人开的吧?

因为价格实在是太便宜

和脑海中的意大利餐厅有很大的不同

记得高中那会儿就已经是萨莉亚的常客了

女孩可能花个四五十就能吃的很饱很好

而男孩就算疯狂猛吃也不过百元上下

还有比这性价比更高的西餐厅吗?

反正这么多年了,我是没碰见过

只是我万万没想到

萨莉亚的创始人,竟然是日本人!

萨莉亚 成立于1967年

第一家萨莉亚仅有36个座位

一直到2003年

萨莉亚在中国各大一、二线城市落脚

且越开越多,目前全球已有1000+门店

相信喜欢萨莉亚的朋友

对它最大的印象就是真的是太便宜了

但其实萨莉亚的菜单一开始价格还真不便宜

基本就是小资餐厅的标价水平

但由于地理位置不佳

生意一直就不太好

终于一天老板下定决心

大大大减价

一下子客人变得超级多!

这就是萨莉亚的创始人正垣泰彥的初心:

“真正好的东西,应该既便宜又好吃。”

大家都知道目前全球经济情况都不太乐观

但这竟然给了萨莉亚这样低价餐厅很大的机会

尽管很多连锁餐厅收到大环境的冲击难以维系

萨莉亚却年年盈利颇丰

赔钱做生意是不可能的

但是萨莉亚的价格确实低廉

菜品的味道也真的不算差

甚至有些单品还挺好吃

到底是怎么做到的呢?

1.节约店铺初期费用

创业初期,萨莉亚都会选择地段比较一般,甚至不算好的地方,直接收一些倒闭餐厅门店,也不怎么改变装修改个门头就直接开始营业,省了不少钱。

2.尽一切可能节省时间和资源

萨莉亚的厨房真的是非常特别,因为几乎所有菜品都是半成品,即使是普通店员都可以在9分28秒内完成15道菜品。整个厨房甚至找不到一把刀。

节约了人工成本又节约了很多时间,简直太效率了。

在萨莉亚还有个专门研究工作科学化的部门,说白了就是研究怎么样才能更节约时间,节约了时间就等于节约了金钱。
比如他们发现不用托盘端菜的效率更高。没有使用托盘的服务员,只需要18.2秒就能上完菜,而使用了托盘的服务员,反而花费了26.8秒才完成。所以萨莉亚的员工们都不会使用托盘。真的也只有萨莉亚会去研究这种事了…

诸如此类的新发现还很多,比如拖地板只拖一次,摇晃沙拉太浪费时间之类的…只有你想不到的,没有萨莉亚想不到的。

所以,你喜欢吃萨莉亚吗?

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