鸡肉菜饭

【食材（4人份）】

・大米400克
・水600毫升
・鸡肉100克
・胡萝卜100克
・酱油2汤匙（30毫升）（用于米饭调味）
・酱油2茶匙（10毫升）（用于鸡肉调味）

如果使用米粒较长的籼米
・水550毫升

【做法】

1. 大米洗净沥干水分。
2. 将洗好的大米放入锅中，加入准备好的水（600毫升）浸泡30分钟。如果使用籼米则无须浸泡。
3. 鸡肉切成1厘米见方的小块，撒上2茶匙酱油。胡萝卜切成3厘米长的细丝。
4. 开火之前，先将2汤匙酱油加入米中和匀，再把鸡肉和胡萝卜放在大米上，加盖用中火煮至沸腾，然后换小火再加热12分钟。
5. 关火后加盖继续焖10分钟，然后将饭与菜拌匀。

【美食小知识】

鸡肉焖饭的种类

日式菜饭由肉类、鱼贝类、蔬菜等原料与大米一同烹制而成，已经有1000多年的历史。起初，为了在缺少大米时能够饱餐，人们还向其中加入杂粮和山芋等等，一起烹制。其后，原料的种类逐渐丰富起来。目前，日式菜饭已经成为人们配合季节时令来品尝独特美味的一道食物。
人们在春季使用竹笋烹饪菜饭，而在秋季，则有板栗、甘薯等多种时令食材可供选择。另外，还有加入了鲷鱼、鲑鱼、贝类、墨鱼、章鱼等以海产品为原料的菜饭。
菜饭是日式料理店中的常客，普通家庭也经常制作。由于菜饭即便在凉了之后味道也非常好，因此经常被人们用来制作盒饭。在以大米为主食的现代日本食文化中，菜饭已经成为了不可或缺的一道食物。