红烧比目鱼

【食材（4人份）】

・比目鱼 4段（每段约100克）
・生姜 20克

红烧酱汁
・水 300 ml
・砂糖 3汤匙（27克）
・酱油 3汤匙（45 ml）

【做法】

1. 生姜切成薄片。
2. 平底锅内倒入红烧酱汁底料，搅匀后中火煮沸。
3. 将比目鱼放入2中，鱼皮在上，注意不能相叠在一起。在鱼段间隙放入生姜片后，将滚沸的酱汁淋在鱼段表面。

4.盖上锅盖，中火炖煮10分钟。

5.揭开锅盖，不停地把酱汁淋在鱼段表面，直到酱汁收水变得浓稠即可。

【美食小知识】

日本人与鱼

日本四面环海，鱼类资源尤为丰富。生鱼片配以白醋饭捏成的寿司，可谓是日本独一无二的鱼类料理。在日本，鱼类菜肴花色繁多，不同种类的鱼都有着最能发挥其 独特风味的烹饪方法。日本料理常被誉为健康美食，在这一赞誉的背后，既能降低胆固醇、又富含多种健康营养成分的鱼类料理或许该算是一大功臣吧。