照烧鸡

【食材（4人份）】

鸡腿

【做法】

1. 用叉子在整个鸡腿肉上多扎几下，方便入味。
2. 平底锅中火加热后，倒入少许油，转动平底锅，使油滑开。鸡肉皮朝下放入，煎至鸡皮表面金黄，翻面。鸡肉变白以后，用厨房用纸巾将鸡肉中煎出来的油擦掉。加入100ml水和盐，盖上盖子，用小火煮。

3.肉熟透之后，取下锅盖，加入准备好的白糖和酱油，慢慢煮，中间将鸡肉翻几次面。汤汁变粘稠后，关火，将鸡肉取出。

4.等到鸡肉不烫手的时候，将其切成小块装盘，再把剩下的汤汁浇在上面，美味的照烧鸡就做好了。

【美食小知识】

日本人与调味料

酱油是日本最具代表性的调味料之一，据说已被推广至全球100多个国家。离开了酱油，日本料理也将不复存在。以酱油为代表的日本调味料，不仅能让菜肴色香味俱佳，同时还兼具防腐等神奇功效。