天麸罗

【食材（4人份）】

・虾 12只
・蔬菜 （甘薯、青椒、茄子等）

面衣
・鸡蛋 1/2（打成蛋液）
・冷水 200ml
・面粉 125克

・油 约600ml
・面粉 适量（约25克）（用来撒在上面的干粉）

蘸食佐料
・水 150ml
・酱油 2汤匙（30ml）
・白糖 1茶匙（3g）
・日式高汤粉 少许

将上述材料放入在锅内煮开后迅速关火。

【做法】

1. 将虾洗净、去壳、抽掉背上的黑筋。擦干水分，撒上一层薄薄的面粉。

2.将蔬菜切成方便食用的大小，撒上面粉。

3.制作面衣：碗里放入鸡蛋液和冷水，用筷子或叉子调匀，再加上小麦粉调匀。

4.油倒入锅内，加热到160度。将虾及蔬菜裹上第3道步骤制作的面衣后放入热油中。请不要一下子放入太多，以免油温下降。过3-4分钟左右，即可把油分控干，取出放在滤油网或吸油厚纸巾上。

【美食小知识】

日本人与”旬”

日本人非常讲究”旬”。所谓”旬”是指某种食材最好吃的时期。在日本，人们重视通过品味时令美食来感受季节的到来，因此，日本人想出了很多”旬”食材的烹调方法，尽量发挥食材本来的风味，并不断发展到现在。