天麸罗

天麸罗

【食材(4人份)】

・虾 12只
・蔬菜 (甘薯、青椒、茄子等)

面衣
・鸡蛋 1/2(打成蛋液)
・冷水 200ml
・面粉 125克

・油 约600ml
・面粉 适量(约25克)(用来撒在上面的干粉)

蘸食佐料
・水 150ml
・酱油 2汤匙(30ml)
・白糖 1茶匙(3g)
・日式高汤粉 少许

将上述材料放入在锅内煮开后迅速关火。

【做法】

  1. 将虾洗净、去壳、抽掉背上的黑筋。擦干水分,撒上一层薄薄的面粉。
天麸罗

2.将蔬菜切成方便食用的大小,撒上面粉。

3.制作面衣:碗里放入鸡蛋液和冷水,用筷子或叉子调匀,再加上小麦粉调匀。

天麸罗

4.油倒入锅内,加热到160度。将虾及蔬菜裹上第3道步骤制作的面衣后放入热油中。请不要一下子放入太多,以免油温下降。过3-4分钟左右,即可把油分控干,取出放在滤油网或吸油厚纸巾上。

【美食小知识】

日本人与”旬”

日本人非常讲究”旬”。所谓”旬”是指某种食材最好吃的时期。在日本,人们重视通过品味时令美食来感受季节的到来,因此,日本人想出了很多”旬”食材的烹调方法,尽量发挥食材本来的风味,并不断发展到现在。

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