日本饮食文化的三大特征

“生”“鲜”文化

不知大家发现了没有?日本人偏爱“生食”。日本饮食文化的一大特色便是“生”和“鲜”。

日本饮食文化的三大特征

首先是与地理位置有关,日本四面环海,可以品尝到的海鱼达三百种以上,而且日本料理非常讲究保持食物的原味,不提倡加入过多调料,所以他们会认为“生食”是最自然的鲜味。

日本饮食文化的三大特征

按照日本人的观念,新鲜的东西是营养最丰富,体内所蕴含的生命力最旺盛的时期,任何生物的最佳食用期是它的新鲜期。

日本饮食文化的三大特征
日本饮食文化的三大特征
日本饮食文化的三大特征

日本人喜欢将食物生吃,不仅生吃各种蔬菜和各种植物,而且生吃鸡蛋,生吃鱼,生吃肉。

他们认为能生吃的东西必是新鲜的东西;当然反过来说,唯有新鲜的东西才能生吃。

精致的造型

日本饮食文化的三大特征

食物,给人的第一印象不是味道而是外表,日本饮食讲究“艺术性”和“优雅感”。

在日本用餐,不仅仅是饱口福,更是视觉的享受,日料的造型真的是非常讲究的。

日本饮食文化的三大特征

日本美食到底有多精致?

经过切片加工的鱼,不同色质的生鱼片有序摆放,在鱼身和周围点缀几片正面绛红、反面翠绿的紫苏叶,那色彩和造型如诗如画,美不胜收。

这就是日本饮食的艺术性,从制作到摆盘超讲究,让人有一种舍不得吃的感觉。

日本饮食文化的三大特征
日本饮食文化的三大特征

一盘美味,展现在你面前的不仅是极致的功夫,还有用想象力赋予摆盘的美感。摆盘方式、搭配的摆设、甚至连器皿都经过用心的设计。

日本饮食文化的三大特征

最经典的莫过于生鱼片,它栩栩如生,突出了生鱼片“生”的特点,使人感到这条鱼仿佛仍在水里游动。

“杂食”文化

简单来说,吃的食物种类繁多,叫杂食

日本饮食文化的三大特征

“杂食”可以说是大部分人类的饮食习惯,并非日本独有,但是日本人被称为“世界第一的杂食族”的饮食结构是很值得探究的。

早在绳文时代,日本已经有了明确的两性分工:妇女采撷坚果,男子打猎捕鱼。以后,随着水稻种植技术传入日本,日本人的饮食结构发生了很大的变化。

日本饮食文化的三大特征
日本饮食文化的三大特征
日本饮食文化的三大特征
日本饮食文化的三大特征
日本饮食文化的三大特征
日本饮食文化的三大特征

自古以来,日本人始终贯彻杂食的原则,以保证“阴阳”的平衡。杂食视乎能够能反映日本人的精神结构、社会结构及认识事物的方式,反映日本的文化性格和文化特色。

日本饮食文化的三大特征

正是这种观念,使杂食成为日本饮食文化的一大特色。无论是动物类、植物类、真菌类等等,都是能够作为餐桌美食。

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