让外国人感到惊艳的大阪美食究竟有什么魅力

「章鱼烧」、「串炸」等,若被问到东京代表性的美食,你可能会在脑海中浮现起这些,其实是起源于大阪的食物呢。近年来,到大阪旅行的海外观光客急速增加,而究竟这些大阪美食在外国人的心中接受度如何,实在是很令人感到好奇吧!因此这次金时特别访问了在日本居住已经长达19年的外国人,一起来看看他们实际上对大阪美食有哪些感想吧!


外型可爱又讨喜的「章鱼烧」绝对值得一试!

让外国人感到惊艳的大阪美食究竟有什么魅力

首先登场的大阪美食就是「章鱼烧」。虽然现在Takoyaki这个说法也逐渐受到海外观光客的认知,但据说过去其实是直接翻译成「Octopus Ball」(章鱼丸子)。也因为有这种大胆的翻译名称,因此也引起了大家的好奇心,纷纷想知道Octopus Ball究竟是什么样的食物。而在实际看到章鱼烧以后,不少人的第一个反应都是「比想象中的可爱许多」。的确,比起译名给人的联想,真正的章鱼烧在尺寸上似乎更加可爱又讨喜呢!

而实际吃过章鱼烧以后,酱汁与美乃滋交织出的浓郁滋味,搭配具有嚼劲弹力的章鱼,让人忍不住想要大叹一声「好好吃啊!」。不过也有不少人会有「嗯?最重要的章鱼在哪里?」这样的疑虑,的确根据不同店家,所放入的章鱼块大小也不尽相同,有时候甚至让人感觉不到章鱼的存在感。如果想确实感受到章鱼那份弹牙滋味的话,建议大家不妨事前多参考各店家的网络评价,来筛选出能品尝到大块章鱼的店家吧!以为是活跳跳的生食!是否能符合个人口味全凭运气的「大阪烧」

让外国人感到惊艳的大阪美食究竟有什么魅力

有许多「大阪烧」店家都会在客人面前的铁板上豪爽地翻炒制作。第一次看到大阪烧时,见到配料中的柴鱼片因为热气而随之舞动的模样,不禁让人联想到活跳跳的海鲜料理,一瞬间还以为大阪烧也是活的呢!另外,因为柴鱼片被翻译成「Fish Flake」,似乎也让不少人抱着可能会有鱼腥味的觉悟来品尝它。毕竟从御好烧这个名字来看,真的完全猜测不到它里头究竟包了哪些东西!

实际品尝以后,极具深度的酱汁与肉类、蔬菜类食材融为一体,那柔软多汁的口感真的相当令人感动。根据大阪或广岛等不同地区,所使用的材料与制作方式也有不同,这一点也很让人津津乐道呢!不过,如同大阪烧的日文「お好み焼き」之意(お好み/Okonomi=喜好、嗜好),每间店铺所提供的御好烧口味相异甚大,就像拉面一样,是否能刚好吃到自己喜欢的味道可说是全凭运气,也难怪会有人用「大阪烧的命运轮盘」来做形容!严禁沾2次酱!在炸物料理中别具特色的「串炸」

让外国人感到惊艳的大阪美食究竟有什么魅力

提到炸物,最具代表性的炸鸡在欧美国家也是很普遍的料理。若以这个观点来看的话,比起听起来难以揣测口感的章鱼烧及大阪烧,串炸虽然知名度偏低,但对外国人来说或许接受度会比较高。在这些深受各国喜爱的炸物当中,「串炸」则拥有着独树一格的滋味。尤其是面衣几乎让人感受不到油腻感,同时内部食材还能保持多汁口感,这两点最受到外国人的好评,也让人不禁有所疑问「难道是因为使用的油不一样吗?」。另外还有日式炸鸡块,日本炸物的美味程度之高,可说是相当受到外国人们的支持呢!

另外,禁止沾第二次的酱汁(Source),更是能提升炸串美味的关键保证。在美国,所谓的酱汁(Source)其实是精华、萃取的意思,虽然也有牛排酱等各式各样的酱汁,但日本的酱汁大多凝缩了各种甘甜美味,让人能品尝到丰富又有深度的滋味,而大大受到外国人的赞赏!这么说来,到目前为止我们所介绍的这些大阪美食,似乎每一道都有着美味酱汁的加持呢!弹牙有嚼劲、口感柔软香嫩「烤内脏」的魅力无穷

让外国人感到惊艳的大阪美食究竟有什么魅力

使用牛猪内脏来制作的料理称为「内脏料理」(ホルモン/Horumon)。在日本各地都存在着内脏料理,而Horumon这个说法,据说是来自于大阪方言中,带有「欲丢弃之物」之意的「放(ほう)るもん(音似Horumon)」,可说是与大阪有着深远关联的一道料理。在内脏料理当中,有使用煮、熬炖、烧烤等方式的菜色,而其中「烤内脏」则是大阪代表性的美食之一。那么对于没有吃内脏习惯的美国人来说,究竟这些外国人又有什么想法呢?

「根据不同食材,这些内脏有时吃起来很有嚼劲,有时多汁柔嫩,有时却又好像在吃口香糖一样,口感非常独特又有趣!」没错,不同部位就有不同口感,这可说是内脏料理最大的魅力。另外,它们还含有维生素及铁质等高营养价值,这也是令人感到开心的地方呢!不少人最后都会臣服在它们那独特又令人上瘾的口感。而每个店家的调味与调理方式都有所不同,到各家店进行美食巡礼,来寻觅出最喜爱的味道,这也是烤内脏爱好者们的乐趣之一喔!健康美味,和菓子界中的人气快餐「太鼓馒头」

让外国人感到惊艳的大阪美食究竟有什么魅力

「太鼓馒头」是在小面粉所调制的外皮中,包入满满红豆内馅的一种和菓子。虽然根据地区的不同,也有「今川烧」、「大判烧」或「回转烧」等称法,但基本上在日本各地都吃得到,因此也可说它是最亲民的一种和菓子。大多数的店铺都会在屋檐下使用专业铁板来烧烤制作,让大家可以在现场享用到热腾腾的滋味。

连外国人们都拍胸脯推荐道「它最适合当作解馋用的小点心了!」。因为内馅是由红豆所制,而红豆含有蛋白质、矿物质及多酚等丰富营养成分,作为点心享用也能吃得很安心呢!如果刚好有遇到贩售太鼓馒头的店铺时,推荐大家一定要吃吃看!

以结论来看,似乎大阪美食都很受到外国人们的喜爱呢!从大阪再稍微延伸到远一点的区域的话,还能品尝到名为「Obanzai」的京都传统家庭料理,或是神户牛等美食,让你绝对不会为了找不到美食而烦恼。百闻不如一见,有机会的话,请一定要用你的舌尖,来体验这些极具特色的大阪之味喔!

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